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Sculture di buon gusto e gusto di buon senso

novembre 1, 2009

di Noemi Azzurra Barbuto

tour-eiffelGli Incas lo chiamavano “cibo degli dei”, sicuramente per la soddisfazione che arreca al palato, ma recenti ricerche hanno evidenziato altre importanti proprietà del cioccolato. Sembra infatti che esso contribuisca al buon stato di salute dell’apparato cardiovascolare e quindi faccia bene al cuore, tenendo sotto controllo la pressione, rivitalizzando le pareti dei vasi sanguigni e riducendo il rischio di trombosi. Inoltre, a dispetto di antiche credenze, il cioccolato fa bene alla pelle, sia giovane che matura, e contiene antiossidanti che svolgono una funzione protettiva nei confronti del cancro, dell’invecchiamento, dell’Alzheimer, dell’asma e dei processi infiammatori.

Gli effetti benefici del cioccolato sull’umore li conosciamo un po’ tutti e li invochiamo come una sorta di autogiustificazione ogni volta che abusiamo di questo gustoso ma calorico alimento, però che questo possa essere utilizzato come materia prima per la creazione di straordinarie opere d’arte forse pochi lo sanno.

Ed è questo ciò che si è voluto dimostrare in occasione della mostra “La Ciocco Scultura. Performance di arte e cioccolato”, tenutasi mercoledì 25 febbraio alle ore 10:00 presso l’aula di Tecniche Grafiche Speciali dell’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.

Osservando queste golose sculture, rifinite tutte con cura da esperti pasticcieri, tra i quali il pasticciere cioccolatiere Roberto Polifrone, che hanno mostrato al pubblico le tecniche di formazione con siliconi e gelatine alimentari, con la collaborazione degli studenti dell’Accademia, ci si rende facilmente conto che qualsiasi strumento può diventare arte se non si pongono limiti alla creatività umana.

Se l’arte rappresenta la bellezza per eccellenza, forse il cioccolato rappresenta per eccellenza il gusto. Sembra dunque un connubio perfetto, destinato però a “sciogliersi” presto. A questo proposito abbiamo rivolto alcune domande al prof. Malice Filippo, autore dell’iniziativa e titolare della Scuola di Scultura presso l’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.

Il cioccolato per la sua duttilità si presta alla modellatura, ma questa insolita materia, essendo soggetta a facile deterioramento, non toglie valore all’opera d’arte, che sarà destinata probabilmente a vita alquanto effimera?
“Piuttosto è il contrario. E’ chiaro che queste sculture non durano nel tempo, ma questo da più valore artistico a un’opera fatta per questo momento presente, non per durare”.

“E’ il cioccolato che rende più bella l’opera d’arte o è l’opera d’arte che rende più buono il cioccolato?”.
“Senza dubbio è l’opera d’arte che rende più buono il cioccolato. Apprezziamo di più un buon piatto quando ci viene presentato bene piuttosto che male”.

Lungo il corridoio in cui è allestita la mostra l’entusiasmo che si avverte sembra confermare che il cioccolato faccia davvero sorridere. Ma l’arte è equilibrio e proporzione, come insegnavano gli antichi greci, quindi non dimentichiamo di seguire il buon senso quando consumiamo il cioccolato, cercando di non superare l’introito calorico ideale, perché il cioccolato è amico del cuore -è vero-, ma può diventare nemico della linea a causa del suo alto contenuto di grassi.

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